Taljenje kuhinjske soli in sladkorja

Zakaj se sladkor razlikuje od natrijevega klorida?

Opazimo lahko, da se sladkor in sol ne talita pri podobni temperaturi. Vzrok je v njuni zgradbi. Natrijev klorid je ionska spojina, ki jo gradijo ioni, ki so med seboj povezani z močnimi ionskimi vezmi. Ker so vezi med ioni močne, se natrijev klorid pri segrevanju ne stali pri nizki temperaturi. Natrijev klorid se stali pri visoki temperaturi, pri 801°C. Sladkor, C₁₂H₂₂O₁₁, pa sestavljajo molekule, v katerih so med seboj povezani atomi ogljika, vodika in kisika. Molekule sladkorja pa so med seboj povezane s šibkimi vezmi, zato se sladkor hitro tali. Pri nadaljnjem segrevanju se prekinejo tudi vezi med atomi v molekulah sladkorja. Nastaneta oglje in vodna para. Tališče sladkorja je 180 °C.

Vez med atomi v sladkorju je drugačna kot vez med ioni v natrijevem kloridu. Vez, ki v molekuli sladkorja in drugih sladkorju podobnih snoveh med seboj povezuje atome v molekule, imenujemo kovalentna vez. Med molekulami pa delujejo šibke vezi.

Med trditvami izberi trditev, ki velja za kovalentne spojine.