Molekule karboksilnih kislin se lahko med seboj povezujejo z vodikovimi vezmi v tako imenovane dimere. Vrelišča karboksilnih kislin so zato visoka, višja od alkanov, aldehidov, ketonov in alkoholov s podobno molsko maso. Primerjavo lahko vidimo v tabeli in z grafom.
| spojina |
molska masa (g/mol)
|
Tv (°C)
|
|
butan |
58 |
−0,6 |
| propanal |
58 | 49 |
|
propanol |
60 |
97 |
| ocetna kislina |
60 |
118 |
Nasičene monokarboksilne kisline, ki imajo do 9 ogljikovih atomov, so pri sobnih pogojih tekočine z močnim ostrim vonjem. Druge kisline so voskaste trdne snovi in brez vonja.
Topnost karboksilnih kislin je zaradi tvorbe vodikovih vezi z molekulami vode dobra za manjše molekule (C1–C4). Nato topnost močno pade.