Kislost: karboksilne kisline so spojine s skupino -COOH, ki je kisla skupina. Vodik se v obliki vodikovega iona lahko veže z molekulami vode.
Vodikove vezi: Molekule karboksilnih kislin se lahko povezujejo z vodikovimi vezmi v dimere. Posledica vodikovih vezi so visoka vrelišča.
Vrelišča: Karboksilne kisline imajo zaradi povezovanja z vodikovimi vezmi visoka vrelišča, višja od alkanov, alkoholov, aldehidov in ketonov s približno enako veliko molsko maso. Vrelišča naraščajo s številom skupin -COOH v molekuli.
Topnost: Molekule karboksilnih kislin lahko tvorijo vodikove vezi tudi z molekulami vode. Z daljšanjem verige C-atomov v radikalu topnost močno pade. Topnost je večja, če je več skupin -COOH.
Topnost karboksilnih kislin lahko povečamo z dodatkom natrijevega ali kalijevega hidroksida. Pri tem nastanejo topne soli.