Odkrijmo, kje se
skrivajo razlike v zgradbi in lastnostih treh najpomembnejših polisaharidov, zato si
Škrob
Škrob je sestavljen iz zelo veliko molekul glukoze, ki se med seboj povezujejo z etrsko R-O-R vezjo (pri čemer -R predstavlja naslednjo glukozno enoto). Tako se molekule glukoze med seboj povezujejo in gradijo topno amilozo ter netopen amilopektin.
V amilozi je medseboj povezanih veliko enot glukoze, in sicer v nerazvejenih verigah:
V amilopektinu je podobno kot pri amilozi med seboj povezanih veliko enot glukoze a v razvejenih verigah. Molekule glukoze se med seboj povezujejo z etrsko R-O-R vezjo, (pri čemer -R predstavlja naslednjo glukozno enoto).
amilopektin